타피오카 펄이 탄력적 인 이유는 무엇입니까?

January 12, 2023

Frozen Instant Boba

진주 우유 차의 보바는 일반적으로 카사바 전분으로 만들어졌습니다. 카사바 전분의 체인 전분 함량은 83%정도이므로 매우 탄성적 인 진주를 만들 수 있습니다. 마찬가지로, 다른 일반적인 곡물 중에서도, 칙칙한 쌀의 전분 함량은 98%이고, 보통 쌀 함량은 70%-83%사이입니다. 분명히, 멍청한 쌀의 전분 함량은 높기 때문에 더 강하기 때문에 끈적 끈적한 점이 더 강합니다.

우리는 시리얼 식품이 전분, 단백질 및 기타 영양소로 구성되어 있으며, 그 중 전분이 대부분 설명됩니다. 방금 언급 한 타피오카 진주는이 전분에 숨겨져 있습니다. 전분은 직접 체인 전분과 전분의 가지로 나뉩니다.

전분 전분은 전분에 의해 말토 토스로 가수 분해 될 수 있으므로, 직선 전분을 함유 한 곡물 음식을 섭취하면 점점 더 달콤합니다. 동시에, 직선 전분은 뜨거운 물에 용해 될 수 있지만 페이스트를 형성하지는 않습니다. 더 명백한 표현은 요오드가 파란색이라는 것입니다.

주변 사슬만이 말토오스로 전분에 의해 가수 분해 될 수 있으므로 씹는 것은 직선 전분만큼 달콤하지 않습니다. 얼어 붙은 보바는 냉수에 불용성이 있고 뜨거운 물의 효과가 부어 오르고 붙여 넣고 끈적 끈적하고 탄력적입니다. 이것이 우리가 그것을 부르는 것입니다. 직선 전분과 달리 요오드를 만나면 자주색 또는 붉은 자주색입니다.
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